奶油乳酪,無鹽黃油,雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,細砂糖,椰漿
綜合評分 8.8
椰漿香氣迷人起司蛋糕
綜合評分 8.8
芝士蛋糕，總和每個人有著千絲萬縷的聯絡，誰都不會拒絕它的細膩和美貌。 它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，今天我做的是椰漿芝士！ 芝士蛋糕表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，那是因為在結構上比一般蛋糕扎實，但質地卻比一般蛋糕來得綿軟，口感上亦比一般蛋糕來得濕潤。我心血來潮在安靜的夜晚動手做一個起司蛋糕，所以只做了光板，什麼裝飾都沒有，但是光板的它更讓人欲罷不能！ 六寸的量。
用料
做法
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準備好材料
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先將奶油乳酪和椰漿放在一起，放入加有熱水的鍋中隔水加熱
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在奶油乳酪和椰漿加熱的過程中，把三個雞蛋的蛋黃蛋清分離，裝蛋清的盆一定要無水無油。
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把奶油乳酪和椰漿攪拌均勻，無需完全溶解，乳酪變成大顆粒也OK，倒入黃油攪拌至融化均勻。
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三個蛋黃一定分三次加入芝士糊中，每次等到上一個蛋黃完全溶解、攪拌均勻後加入下一個。
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混合好的芝士糊，比較稀，沒關系！
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篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
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攪拌好的芝士糊先放一邊備用。 接下來處理蛋白，先用打蛋器高速點動，打至濕性發泡（大概5秒鐘左右）
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細砂糖一次性全部加入蛋白中，中高速攪打。
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蛋白打至能拎起一個大彎鉤即可（大概要打3-5分鐘，加油）
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先把一半的蛋白霜加入芝士糊中攪拌均勻。
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最後把攪拌好的芝士糊倒入剩下的蛋白霜中，同樣攪拌均勻，倒入模具中。 這款蛋糕采用水浴法烤制，把模具放入一厘米高的溫水中，在放入烤箱。
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上下火135度，烤箱下層80-90分鐘即可出爐啦。
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出爐後趁熱脫模哦，需倒扣兩次。 可以趁熱吃、也可以放冰箱冷藏後吃，同樣美味！
小貼士
蛋白里面一定不能有一點蛋黃，否則打發不了。 隔水加熱的時候只需要溫水即可，不需要太燙的熱水。 蛋白霜加入芝士糊的時候一定要分兩次，因為兩者密度不同，倒入模具的時候離開模具10-15厘米高，以方便消泡。
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