杏鮑菇,西蘭花,鮑魚汁,高湯,砂糖,老抽,水澱粉
綜合評分 7.9
鮑汁杏鮑菇
綜合評分 7.9
第一次去酒店點到這道菜時，看到「鮑汁」兩字，還以為是十分名貴的菜餚。後來去超市看到瓶裝的「鮑魚汁」才知道是一種現成的調味料。鮑魚汁味道鹹鮮又帶些甜味，是比較適合廣東地區的口味，換了我們湖南人或是四川人愛吃鹹、辣的就不會喜歡了。
用料
做法
-
將杏鮑菇切成3mm厚圓片，西蘭花洗淨切成小塊
-
鍋內燒開水，放入杏鮑菇片氽燙一分鐘撈起
-
在原鍋水內放入鹽，植物油，再放入西蘭花氽燙2分鐘撈起，泡入涼開水中
-
-
取一小碗將鮑魚汁和高湯（或清水）、老抽2滴，砂糖調均先。（先嚐嘗如果鮑魚汁偏甜就不需要加糖）
-
炒鍋內燒熱1大匙油，放入氽燙過的菇片，倒入調好的鮑魚汁料等
-
用小火慢慢燜制至菇片變軟，但鍋內仍留有鮑魚湯汁，先將西蘭花擺放在盤邊
-
-
再逐片將菇片排好
-
最後鍋內剩下的湯汁，加入水澱粉勾芡，將變濃稠的湯汁淋在菇片上即完成
小貼士
1.鮑魚汁的鹹甜度，每家都不一樣，所以要先嚐嘗再決定要放多少。 2.煮菇片時要把鮑魚汁煮進味，但還要留一些湯汁最後勾芡淋在表面，不要燒的太乾了。
所在的分類
相關食譜
杏鮑菇,西蘭花,鮑魚汁,高湯,砂糖,老抽,水澱粉
綜合評分 8.1
杏鮑菇,鮑魚汁,西蘭花,老抽,清水
綜合評分 7.4
杏鮑菇,鮑魚汁,西蘭花,老抽,清水
綜合評分 10.0
杏鮑菇,黑松露,油或者黃油,黑椒汁,耗油,料酒,糖
綜合評分 8.6
鮑魚汁,杏鮑菇,生抽,老抽,水,米飯,澱粉
綜合評分 10.0
杏鮑菇,蠔油,澱粉,香菜
綜合評分 8.5
杏鮑菇,西蘭花,枸杞,油,鹽,嘉豪濃縮雞汁
綜合評分 8.2
迷你杏鮑菇,西蘭花,鹽,油,蒜,生蠔汁,糖,香油
綜合評分 9.1
迷你杏鮑菇,西蘭花,鹽,油,蒜,生蠔汁,糖,香油
綜合評分 10.0