豆角,五花肉,大米,蔥,姜,大料,醬油,老抽,鹽,油,水量
綜合評分 8.2
鴨腿洗淨,切成骨牌大小
鍋裏邊不用放油,直接將鴨肉塊倒入其中
丟幾根蔥薑絲進去,小火慢慢煸炒
淋入一勺料酒
炒至鴨肉開始發白變色時,倒入生抽適量,令每塊鴨肉都均勻裹上醬油色即可
丟入一顆八角,不要多,多了調料味太重,會掩蓋肉本身的香氣
一勺鹽
倒入溫開水
水量以淹沒鴨肉爲準
蓋上鍋蓋先將鴨肉稍微燜制一下,大概3、5分鐘後,待水分略微減少一點後,將摘好的豆角倒入
將幹辣椒段也丟進去幾顆
蓋上鍋蓋,轉中小火燜制
大概6、7分鐘後,揭開鍋蓋,可以看到鍋裡的水差不多快沒了,用筷子扎一下鴨肉,如果能扎透,說明鴨肉基本熟了,調入一勺味精,翻炒均勻
準備剩米飯一碗
將剩米飯倒入鍋中
用鍋鏟翻炒均勻,如果顏色不夠的話,可以少來一點老抽上上色,味道就非常棒了!蓋上鍋蓋,繼續燜上2、3分鐘,一鍋香噴噴的豆角飯就做好了
一鍋香噴噴的豆角飯就做好了。