做法

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  鴨腿洗淨，切成骨牌大小

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  鍋裏邊不用放油，直接將鴨肉塊倒入其中

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  丟幾根蔥薑絲進去，小火慢慢煸炒

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  淋入一勺料酒

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  炒至鴨肉開始發白變色時，倒入生抽適量，令每塊鴨肉都均勻裹上醬油色即可

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  丟入一顆八角，不要多，多了調料味太重，會掩蓋肉本身的香氣

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  一勺鹽

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  倒入溫開水

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  水量以淹沒鴨肉爲準

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  蓋上鍋蓋先將鴨肉稍微燜制一下，大概3、5分鐘後，待水分略微減少一點後，將摘好的豆角倒入

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  將幹辣椒段也丟進去幾顆

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  蓋上鍋蓋，轉中小火燜制

• 大概6、7分鐘後，揭開鍋蓋，可以看到鍋裡的水差不多快沒了，用筷子扎一下鴨肉，如果能扎透，說明鴨肉基本熟了，調入一勺味精，翻炒均勻

• 準備剩米飯一碗

• 將剩米飯倒入鍋中

• 用鍋鏟翻炒均勻，如果顏色不夠的話，可以少來一點老抽上上色，味道就非常棒了！蓋上鍋蓋，繼續燜上2、3分鐘，一鍋香噴噴的豆角飯就做好了

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  一鍋香噴噴的豆角飯就做好了。