豌豆莢,豬夾心肉,鹽,料酒,生抽,澱粉,糖,食用小蘇打
綜合評分 9.7
豌豆仁炒碎肉
綜合評分 9.7
喜歡吃翠綠清香的豌豆苗，也為飽滿的豌豆莢動心；捧著一大碗碎肉炒豌豆仁，送入嘴裏的是一勺勺的滿足感。
用料
做法
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將豌豆仁剝出沖洗乾淨，鍋中水燒開，加1/2小勺食用小蘇打，倒入豌豆仁，開蓋滾煮5分鐘，煮好的豌豆仁用冷水沖涼瀝乾；
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豬夾心肉切成丁/末狀，調入鹽、料酒、生抽和澱粉、食用油拌勻醃製片刻；油鍋2～3成熱時倒入碎肉滑炒，斷生前倒入豌豆仁，快速顛鍋翻炒，起鍋前調入少許鹽即可。
小貼士
豌豆仁一定要煮到軟熟才粉糯，差一口氣都不行；焯水時加點小蘇打可保持色澤翠綠，期間要敞開鍋蓋煮；除了小炒，寬湯著芡就成了碎肉豌豆羹。
所在的分類
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