做法

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  切開香草莢，刮出香草籽；

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  將香草籽放入淡奶油中，用手持攪拌器均勻劃圈打發；

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  等奶油稍微變厚一些，加入煉乳和朗姆酒，繼續攪打，直到6分打發，奶醬可以拉起小尖峰時，稍稍抹平表面，再放上香草莢；

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  覆上保鮮膜，冷凍4個小時，香草原味的gelato就做好了；

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  製作無花果味的Gelato：把提前用朗姆酒浸泡過的無花果乾切成塊；加入原味奶醬中，攪拌均勻；

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  覆上保鮮膜後冷凍1小時，待奶醬稍稍凝結；

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  加入新鮮無花果做的果醬，兜底攪拌，再幾塊酒浸過的無花果肉，放一支香草；

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  繼續冷凍4個小時，就是風味清新的無花果口味gelato了。