做法

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  馬蹄，五花肉剁碎加入料酒，鹽，雞精，味精，油攪拌均勻

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  雞蛋充分攪拌打散

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  鍋內刷上油（鍋內的油不能流動），燒至鍋冒煙，右手抓住鍋，左手將蛋液倒入鍋內，一邊到蛋液右手一邊轉動鍋使蛋皮完整均勻。

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  鍋子回到爐灶大火燒製5到10秒

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  用鏟子從蛋皮邊緣將其疊起出鍋

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  出鍋的蛋皮放在一邊接著煎制其他的蛋皮

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  蛋皮開啟從中間切兩半

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  如圖將肉餡放置在蛋皮上，兩端留空，將兩端的蛋皮摺疊至肉餡上

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  將蛋皮捲起，每卷一下都要推一推使蛋卷更加緊實

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  用手往這個方向推，然後捲起來

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  卷好的蛋卷切斷，要輕輕來，也可整條蛋卷蒸熟後再切斷

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  水開後大火八到十分鐘

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  蒸好後的蛋卷可以澆上自己喜好的醬汁，酸甜口的，香辣口的等等。