做法

• 鍋裡油比平時炒多1～2倍，油熱五成，

• 倒入雞丁花椒粒煸香，煸幹，煸制顏色微黃，

• 撈出雞丁，多餘的油倒出，

• 鍋裡留少許油把豆鼓、姜粒、蒜粒、大蔥粒炒香在加入煮熟的青豆。紅椒丁翻炒，

• 起鍋前倒入煸好的雞丁，加鹽、雞精翻炒幾下起鍋即可。