蓮藕,蒜泥,紅椒,生抽,香醋,香麻油,辣椒油,白糖,香菜
綜合評分 8.2
【素食佳品】涼拌藕片
綜合評分 8.2
涼拌藕片，爽脆清甜，鮮香微辣，開胃解膩，深受大眾的喜愛。看似簡單的一道涼拌小菜，要做出十足的風味，關鍵在於一點小技巧，和調配得恰到好處的味道。在這個寒冷的冬天，吃上一道鮮辣爽脆的涼拌藕片，美味之火熱辣全身，也是蠻嗨的。 蓮藕更具有滋陰養血、健脾益胃的藥用功效，是老幼婦孺、體弱多病者的上好食補佳品。
用料
做法
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蓮藕洗淨，削皮切片，焯水後用冰水不斷沖洗，直至變涼後襬放在乾淨的碟子上
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把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可。根據個人口味撒上適量香菜。
小貼士
1.蓮藕要選擇通氣孔較大、節間距長、外形飽滿的，帶有溼泥土的尤佳； 2.用冰水使藕片瞬間降溫，可使之口感更爽脆。
所在的分類
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