幹金針菜,紅蘿蔔,小米椒,以下為涼拌汁,涼白開,生抽,陳醋,鹽,糖,香油/麻油
綜合評分 8.6
涼拌金針菜
綜合評分 8.6
金針菜又稱黃花菜 小時候金針菜在我們家極其不受歡迎 為什麼呢 我媽只會用金針菜和香菇木耳燉一鍋 金針菜直接被香菇木耳的味道蓋過 沒有經過處理的金針菜味道發酸 也影響了香菇木耳的味道 金針菜像是破壞了整體的角色 因此它越來越不受歡迎 直到去年某一天 在下廚房逛到涼拌金針菜的食譜 才讓我眼前一亮 原來這貨還可以這樣吃啊… 於是自己探索地做了兩次 真的比小時候吃的要好吃多了 這一次特意把菜譜補上來。∩_∩
用料
做法
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黃花菜提前兩個小時溫水泡發。 有條件的話可以提前一個晚上用涼水泡發。 每次換水記得把黃花菜的水擠掉
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金針菜洗乾淨後 用剪刀把把硬硬的尾部去掉
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紅蘿蔔切絲 香菜/芹菜切碎 小辣椒切圈
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燒開一鍋水，把紅蘿蔔絲放入
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金針菜放入
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煮至水再次沸騰
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把金針菜和蘿蔔絲撈起瀝水 和香菜一起放入一個大容器裡
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取小碗把涼拌醬汁調好，稍微攪拌一下
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把涼拌汁倒入大容器，所有材料一起攪拌均勻
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裝盤！一份好吃的涼拌菜就做好了！！
小貼士
香菜或芹菜儘量切碎一些，好讓它入味。 涼拌要用大容器拌，拌好了再裝盤； 開水一定要晾涼，否則不利於加陳醋，味道會差很遠哦； 加入一點點白糖是爲了提味，如果量不好把握，可以自己先嚐嘗。
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