藕,食用油,香油,糖,米醋,雞精,鹽,姜末,干辣椒
綜合評分 9.4
涼拌藕片
綜合評分 9.4
無論夏天還是什麼季節，來份涼拌藕片，實在是再爽口不過了！下酒菜它也是不錯的選擇！那我們就趕緊行動起來吧！
用料
做法
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姜切末，干辣椒剪成細絲！藕切片，越薄越好（考驗刀功的時候到了），放入水中浸泡！燒一些熱水，開鍋煮熟，撈出，過涼水，取出備用！
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放入少量糖、醋、鹽、雞精、香油，拌勻！
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拌勻後裝入盤中，把干辣椒、姜末放到上面！食用油燒熱，關火，潑入！
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美美的涼拌藕片就做好了，清清爽爽，是不是特別簡單
小貼士
1、切好的藕片浸泡水中，一是防止藕片見空氣氧化變色，二是為了去除多余的澱粉！ 2、煮熟的藕片再過涼水，是為了讓藕片清脆爽口，這里的涼水最好是純淨水或者涼白開，防止拉肚子！ 3、醋最好用米醋或者涼拌醋，不然影響口感！ 4、最後潑的油燒的溫度要高一些，油溫將干辣椒絲和姜末炸香！ 5、潑入的油不易多，不然容易膩！ 6、藕片越薄越好入味，口感好！
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