好料理

下酒菜——香辣蠶豆

綜合評分 7.2
夏日下酒小菜，配上冰鎮啤酒

用料

做法

  • 將蠶豆的皮剝掉（包括最外面的厚皮和包裹在豆瓣外面的薄皮）

  • 用水浸泡半小時到一小時（浸泡時可以在水中加入少量小蘇打），之後瀝乾水分，最好用廚房用紙將水吸乾

  • 下酒菜——香辣蠶豆的做法 步骤3

    鍋內倒油（沒過蠶豆為宜），油溫熱，倒入幹辣椒、花椒、八角、蠶豆。中火轉小火，炸20-30分鐘，出鍋，撒鹽。

小貼士

炸的時候火候隨意自控，偶爾翻一翻，不要粘鍋不要糊！炸的越幹越酥脆！如果蠶豆沒有擦乾炸的時候會蹦油，此時可用鍋蓋抵擋。出鍋撒鹽根據個人口味決定撒量！

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