做法

• 雞蛋的蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器裡，聖女果乾切碎，用少許低粉拌均勻

• 蛋白分三次加入60克的白糖，打發至乾性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一個短小直立的尖角

• 蛋黃加剩下的20克白糖、水、色拉油，用打蛋器稍微打散。篩入低筋麪粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均勻，不能攪拌，否則麪粉會起筋、攪拌均勻成麪糊

• 加入1/3的打至乾性泡沫於蛋白，以上下切的方式拌至充分混合。再將麪糊倒入剩下的蛋白中

• 再以上下切的方式完全混合，最後的麪糊是這樣的，用刮刀舀起來後，不會立即往下流

• 往模具裡撒上四分之一的聖女果乾

• 將拌好的麪糊倒入模具中，邊倒邊加入分次加入剩下的聖女果乾

• 烤箱預熱１７０度，中下層，烤５０分鐘，插一根牙籤入蛋糕中，如果牙籤上沒有溼，就說明裏面都烤好了，把模具倒扣，冷卻後脫模，切件