酸酸甜甜好滋味--百香果戚風

綜合評分 7.5

朋友送了一些百香果，自己家天台也種了一棵。所以今年的百香果多到吃不完。想著拿來做蛋糕吧。戚風和百香果搭配起來，可以踫出不一樣的火花。方子改編于《超Q潤戚風蛋糕》

用料

做法

1

百香果用食物料理機打成果泥，過濾後得到百香果果汁。備用。
2

蛋黃加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，加入植物油，攪拌均勻，在加入百香果果汁和鹽，拌勻，最後加入過篩的面粉，拌勻。
3

蛋白加入細砂糖，打成7分發。
4

混合蛋黃糊和蛋白，倒入模具中。
5

放入預熱好的烤箱。中下層，170°/35-40分鐘即可。

小貼士

tips︰ 1、蛋白不需要打成硬挺的階段，只要打成，提起打蛋器，蛋白的三角尖叫會下垂的階段即可。這個是制作Q潤戚風的關鍵。 2、每家烤箱溫度不同，請按照自己烤箱的溫度時間烤制，以免烤過頭。 3、因為百香果果汁比較酸，所以我在原方子的基礎上，多加了10G的糖，分別放在蛋黃糊和蛋白里，喜歡酸口感的也可以各減5G，但是出來的蛋糕比較酸。 4、忘記說了，使用的模具是三能18CM中空模。 5、蛋黃糊篩入面粉，請輕揉攪拌，以免出筋，影響蛋糕口感。