紅糖蜜蓮藕

綜合評分 9.0

從一道最簡單的快手小甜點開始恢復更新吧：）最近太忙，需要一些應季又滋補的食物保養自己，蓮藕是很不錯的選擇，加了紅糖讓清甜的藕片增加厚重的甜蜜，就成了另一種風格的蓮藕菜，說是零食也可，甜點也成。蓮藕是個寶，營養價值高，入菜味道又好，常食正是益血生肌、增強免疫力的優質食物。中醫認為蓮藕「主補中養神，益氣力」。蓮藕也算一味有藥用價值的食物，生食能清熱潤肺，涼血行瘀，但生藕性寒，我平時不常吃，好在熟藕性溫，有「健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。」金秋時節是蓮藕正當季的時候，不但年輕人吃了滋養，老年人食用除了調中開胃，益血補髓，還能安神健腦，益壽延年。我喜歡吃蓮藕，在我看來這是少數幾種甜吃鹹吃都美味的食物。以前吃過一種用紅糖代替白糖或冰糖的糯米藕，感覺這紅糖的滋味偶爾和蓮藕搭配一下也很不錯，糯米藕塞米太費時，我這個懶人就用最簡單的方法把蓮藕做成紅糖味兒的甜點了，果然也好吃。

用料

蓮藕一節
紅糖 2-3湯匙
清水一碗

做法

1

蓮藕切厚薄均勻的薄片，水裏放幾滴白醋，將蓮藕浸泡防止氧化
2

燒一鍋沸水，把藕片進沸水焯一下撈起瀝乾水分
3

鍋中放入蓮藕和紅糖，糖的分量根據各人對甜度的適應力調整
4

再加一碗水，水面接近沒過蓮藕的高度
5

大火煮開紅糖汁
6

轉小火燉10分鐘或更久，再大火保持沸騰直到收汁，糖汁不用完全收幹，留很少的一點盛盤後可淋在表面。食用前撒芝麻曾香增色即可

小貼士

1、以前我最怕切藕片，要麼厚薄不一，要麼切不薄，要麼就切得半片半片的樣子，我琢磨著恐怕是刀不好那時讀書裝置簡陋從來都沒想著配個像樣的刀。現在有廚房了，就買了把陶瓷刀（只要夠鋒利任何刀都可以哈），結果證明刀夠快這蓮藕也能切薄切勻了； 2、蓮藕易氧化變黑，一般都會先泡泡白醋水防止變色，我沒用鐵鍋和鐵菜刀做這道菜，聽說蓮藕和鐵也是容易氧化變色的； 3、紅糖的分量和各人喜甜的程度相關，不要做的太甜自己不愛吃就好； 4、生藕性寒但熟藕性溫，加了紅糖，女孩子也可以吃不用擔心會寒涼； 5、我也不知道自己選的算是什麼品種的藕，以往武漢這個季節蓮藕是又面又拉絲，我這次的藕是脆的，煮了這麼久，後半程又是一直是保持大火，但成品還是脆生生的口感，我個人也覺得這道菜脆藕更適合些。

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