五花肉紅糖蓮藕

綜合評分 8.7

五花肉與蓮藕結合的菜很普遍，但是如果是甜的可能大家就少見了，沒錯哦，五花肉紅糖蓮藕∼甜肉（因為晶瑩剔透所以稱之為玻璃肉）和甜蓮藕的結合特搭，在我們當地宴客或逢年過節必做的一道甜品菜，寓意是︰好運連連、年年紅火！所以當年夜菜也是不二的選擇哦！現在正是蓮藕豐收的季節，嗜甜者趕緊先嘗試做起來吧！（動手之前請詳細了解步驟做法和小貼士哦！）

用料

蓮藕 1200g
五花肉 500g
紅糖 650g
紅棗 130g

做法

1

蓮藕削皮切成一厘米厚的片，五花肉切成一厘米厚的肉片或切成比我們的手拇指更粗一點的肉塊，紅棗洗淨備用。
2

把藕片、肉片和紅糖倒入砂鍋拌勻腌5小時左右，其間攪拌幾次使其入味。(如果前天腌上第二天再煮會更入味）
3

這時藕片變軟出水（藕片出水變軟後煮不爛也煮不壞哦！），大火燒開撇去浮末轉小火炖至一個半小時，轉大火放入紅棗煮沸轉小火再半小時即可。（煮的過程中間斷攪拌幾次，保證受甜均勻）
4

可以一次多煮一些，饞了就熱一熱，甜藕片放置第一、二天變得更加糥而有韌性哦！
5

吃完剩下的甜湯也不要浪費，用煮熟的面條晾干水分放入甜湯煮煮一樣好吃！

小貼士

1.亦可加入花生米，一開始和藕片、肉片和紅糖一起腌一齊煮，因為花生米較硬不太好入味，剛煮好不太甜，放到第二天就入味了特別好吃！花生也是煮不爛的哦！ 2.除紅棗外其它材料如果前天腌上第二天再煮會更入味。紅棗本身已是很甜，煮久會爛所以最後半小時下去煮。 3.在腌和煮的過程中應攪拌幾次使材料受甜均勻。 4.不喜歡紅糖可換成白糖，但糖量可能會改變，我沒嘗試做過但有吃過，所以也沒辦法說明，只知道成品會更晶瑩剔透，口味一樣好吃！但個人感覺紅糖煮出來的顏色會更喜慶一些，更適合過年過節的氣氛！ 5.紅糖的量我已減少50g，真心不能再減，否則對菜的成品多多少少會有影響！

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