四季豆,梅乾菜(提前洗下瀝乾),幹辣椒,肉皮(肥肉也可),生抽,鹽,料酒,白糖
綜合評分 7.4
四季豆掰去兩頭洗淨瀝水
切段,我喜歡切斜刀
切好的四季豆
豬肉皮切塊
鍋中放少許油,下豬肉皮
煎到豬皮焦黃(小心油濺,可以蓋上鍋蓋,小火煎會兒),豬肉皮可取出,也可放在裏面
爆香乾辣椒
下四季豆,稍稍拌炒
大火煎,一面好了略微顛下鍋子
翻面煎,要到整個四季豆表皮都起皺
放適量鹽
稍稍拌炒
下梅乾菜
稍稍拌炒
放料酒少許
一點點生抽
少許白糖
大火不停拌炒到完全入味即可
1、四季豆切斜刀,方便入味哈 2、煎到四季豆表皮起皺,然後放鹽放調料拌炒 3、鹽量自己控制,如果梅乾菜很鹹的話,稍稍多一點點白糖