麪糰材料:,中筋麪粉,溫水,安琪酵母,無鋁泡打粉,鹽(可放可不放),糖粉(可放可不放),餡料材料:,瘦肉糜,芹菜,紅薯澱粉(即山粉),生抽、老抽、糖粉、植物油
綜合評分 9.4
將酵母溶於溫水,麪粉、糖粉、鹽、泡打粉混合均勻,再加入到酵母水中翻拌到基本無干粉狀。
用手將麪粉揉成光滑的麪糰,再揉成長柱形,平均切成11個劑子,蓋保鮮膜醒一下。
在醒面的時候開始製作餡料。瘦肉糜加紅薯生粉、生抽、老抽、糖粉,攪拌一下,再套上一次性手套,將肉捏均勻,再分兩次加入點植物油。最後加入芹菜碎,捏均勻。
把醒發的麪糰一個個擀成中間厚周圍薄的面片,把餡料一個個包進去,捏好,蒸籠上墊油紙,醒發二十分鐘。
冷水上鍋蒸十五分鐘,蒸好後等三分鐘再揭蓋享用!
1、因為我用的是瘦肉,如果不加澱粉和植物油,吃起來會柴,會幹,當然,餡料用肥的五花肉也是極好的,就不用額外加澱粉和植物油啦!加點糖,餡料可以提味。