做法

• 和麪。麪粉適量，向麪粉中分次倒入開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，麪粉很快結成絮狀。稍稍放量，用手和成麪糰。用保鮮膜包裹餳著。

• 準備餡料。西葫蘆洗淨，縱向切開去瓤，用刨絲器刨成絲。

• 放少許鹽，將西葫蘆的水殺出。擠幹西葫蘆的水分，並用刀輕微剁下。

• 粉條沖洗後，用開水稍稍煮一下，變軟後撈出，放涼備用。

• 將青椒切成粒狀，小蔥切成蔥花狀。粉條切碎。將準備好的食材（西葫蘆、青椒、小蔥、粉條），混合放入盆中並攪拌均勻。雞蛋磕入乾淨碗中，打散備用。

• 開火，鍋熱後，倒入少許食用油，放入花椒。炸出香味，關火，挑出花椒。將花椒油倒入準備好的混合餡料中。

• 鍋中再放入少許油，油熱後，倒入打散的雞蛋，用筷子迅速攪拌，形成雞蛋碎。

• 將炒好的雞蛋碎倒入之前的餡料中，攪拌均勻。放入少許鹽，雞精，胡椒粉，李錦記蠔油，攪拌均勻後，放在一旁備用，

• 包蒸餃。將餳好的面再次揉搓。揉成長條狀。切成相同大小的劑子（比平常的餃子劑子略大）。

• 擀皮，包入準備好的餡料。包成餃子狀，四周要捏嚴實。

• 蒸鍋加開水燒開，籠屜上摸少許油，防止餃子粘。擺放包好的餃子，大火蒸15分鐘。