做法

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  西葫蘆擦絲，放一勺鹽拌勻靜置一會讓其出水。

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  攥幹水分。

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  粉絲用熱水泡軟切碎。

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  加入紅辣椒碎、蝦皮。放辣椒油也可以，小米辣的辣勁更足一些。

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  加適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、花生油、香油調勻。花生油是爲了讓餃子口感潤，香油增香。

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  取適量餡料，素餃子一定要多放餡兒纔好吃。

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  按自己順手的手法包成餃子。（買的餃子皮薄面較多，手指沾水在外沿塗一圈再捏）

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  鍋中燒熱水，水開後放餃子大火蒸。餃子下面要鋪籠布或者墊子。

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  10至15分鐘就可以了，素餡容易熟不要蒸老了。

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  直接吃或蘸醋都可以。

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  吃剩的餃子放油煎一煎又是一種風味。