春筍,去皮蠶豆,蔥花,薑末,食用油,料酒,鹽,雞粉,澱粉,清水
綜合評分 9.2
蠶豆炒春筍
綜合評分 9.2
在菜市場轉悠，看到了新鮮的蠶豆，還欣喜的見到了新鮮的春筍，開開心心的把他倆帶回了家，我要讓自己和家人嚐嚐春天的味道。
用料
做法
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炒這道菜所需要的兩個主料是一根春筍，一小碟去了皮的蠶豆
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先用煮沸的開水炒一下洗淨的蠶豆，滾個開即可撈出。撈出後放入涼水中浸泡備用
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不用換水，還用剛纔煮蠶豆的水繼續煮春筍塊，中大火煮十五分鐘後撈出同樣放到涼水中冷卻一下
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把煮好的筍切成丁，再切一點蔥花和薑末
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起鍋做油，鍋熱後倒入油，油八成熱時放入蔥花和薑末，煸出香味後將已經泛糊的蔥薑末撈出扔掉。這樣做不僅讓菜裡保留蔥姜的香味，還不會讓菜保持漂亮的顏色。更適合對蔥姜忌口的人食用
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在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻
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再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘後，倒入料酒
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調入鹽和雞粉，淋入用一大匙清水加一小匙澱粉調好的澱粉水。收汁後即可出鍋了
小貼士
1.鮮筍在吃之前一定要煮熟後再用，不管是涼拌、炒菜還是煲湯，都要先焯一下水。冬筍至少要煮25-30分鐘，細一點的春筍煮15分鐘左右。。 2.把煮透的筍塊切成自己需要的形狀後再來製作美味。 3.超市有袋裝的水煮筍，這樣的筍已經被煮過了，買回家後清洗一下就可以用了。 4.1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克
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