新鮮蠶豆,韭菜,蝦米,蒜,姜,幹椒,食用油,香油,米酒,鹽,生抽
綜合評分 7.1
韭菜蝦米炒蠶豆
綜合評分 7.1
用料
做法
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蠶豆剝去豆莢與外殼洗淨瀝乾，韭菜洗淨瀝乾後切成小段，蒜剁成蒜茸，姜剁成薑末，幹椒剪成椒圈，蝦米清水泡2分鐘撈起瀝乾
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起油鍋加油燒至5成熱，放入生薑末、椒圈小火炒至金黃色
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倒蝦米一同小火炒至出蝦米香
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將蠶豆放入鍋中，倒入米酒轉大火翻炒斷生
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最後加入韭菜快速炒勻，放入鹽、生抽調味即成，出鍋前淋幾滴香油拌勻
小貼士
1、蠶豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量進食新鮮蠶豆。 2、韭菜會出水，一定要最後放，快速炒幾下即可。 3、只能加一點點生抽增鮮，多了會影響蔬菜的色澤。 4、新鮮蠶豆瓣最好是隨燒隨剝，這樣纔會水份飽滿，成菜後色澤、口感都會比較好。
所在的分類
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