新鮮蠶豆,大蒜,鹽,食用油
綜合評分 7.8
蒜香蠶豆
綜合評分 7.8
宋應星在《天工開物》裏面將蠶豆描述為「其莢似蠶形，豆粒大於大豆……蓋凡物樹葉遮露則不生，此豆與豌豆，樹葉茂時彼已結莢而成實矣。」徐霞客在《滇遊日記二十》裏面提到「向自山頂西望，翠色襲人者即此，皆麥與蠶豆也」。由此可見，蠶豆有以下三個特點：其一，與大多數作物不同，蠶豆在樹木遮蔽下長得很好；其二，成片的蠶豆綠油油的一片，「翠色襲人」，很好看；其三，在明朝中後期，雲南羅川附近就普遍有種植蠶豆。呀，說得太遠啦。 而如今的穀雨時節，正是吃蠶豆的時候。將新鮮的蠶豆洗淨後煮熟直接吃，其本來的味道就很不錯。也可以與蒜末一道炒制，讓軟糯可口的蠶豆更增一分味道。
用料
做法
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新鮮蠶豆洗淨，瀝乾水分；
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鍋內加水煮蠶豆；
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蠶豆要多煮一會兒，煮熟後方可關火；
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將蠶豆撈起來，瀝乾水分；
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鍋內加入少量油，大火燒熱，加入煮熟的蠶豆爆炒，然後加入鹽和大蒜末，快速翻炒後出鍋；
小貼士
所在的分類
相關食譜
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