自發粉,豬肉餡,黃瓜,胡蘿蔔,香菇,玉米粒,青豆,大蔥碎,鮮姜碎,料酒,生抽,老抽,芝麻香油,雞粉,鹽,胡椒粉,色拉油
綜合評分 9.0
四喜餃
綜合評分 9.0
用料
做法
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將黃瓜洗淨，切成小塊，放入攪拌機中，加入適量清水攪打成黃瓜汁，濾出湯汁備用
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將自發粉放入盤中，加入黃瓜汁
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和成翡翠麪糰，取出發酵20分鐘
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將胡蘿蔔、香菇、大蔥、鮮姜洗淨切碎
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青豆、玉米粒放沸水中氽燙1分鐘，瀝乾備用
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再將豬肉餡放入碗中，加入大蔥碎、鮮姜碎、料酒、生抽、老抽、芝麻香油、雞精、油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，製成餃餡
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將翡翠麪糰搓成長條，切成大小均勻的小麪糰
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將小麪糰壓扁
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擀成中間略厚邊緣較薄的餃皮
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取一餃皮，包入適量的肉餡
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上下對摺，先將中間部分捏緊
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再將兩頭的角對捏起來，成四角狀
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將四個角用筷子撐大
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用小勺子將青豆、玉米、胡蘿蔔、香菇分別塞入四個角，成四喜餃生坯
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將包好的的四喜餃生坯放入籠屜，沸水上鍋，大火蒸15分鐘即可
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小貼士
所在的分類
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