風乾鮮牛肉,青菜,胡蘿蔔,秀珍菇,大米,鹽.料酒.醋.蠔油.橄欖油
綜合評分 7.3
土豆燜飯（電飯鍋版）
綜合評分 7.3
謝謝大家喜歡！ 留言中幾個常被提到的問題放在開頭總結下： 1、米浸泡過後煮的飯會比較溼軟，不喜歡這種口感的可以省去浸泡米飯這個步驟，注意煮飯的水量按平時煮飯的水量加就行，不用加到沒過所有食材； 2、炒好的土豆放進米里時，米的狀態是生的（不要擔心放進生米中土豆上的佐料散開散進米里，料就是要和米融合在一起，這樣米飯也有了味道）； 3、土豆不用完全炒熟，炒到邊角略焦黃時加入醬料等裹上即可，倒進生米中時土豆也沒有全熟； 4、豆瓣醬我用的是6月香豆瓣醬，不辣的那種（因為我家人都不太能吃辣），沒有豆瓣醬可以用黃豆醬代替，愛吃辣的小夥伴也可以加老乾媽； 5、鹹淡的問題——有些小夥伴反映味道比較淡，因為大家的土豆個頭和米飯的量都不一樣，在鹹淡問題上我個人是寧淡勿鹹，做菜鹹了很難挽救，淡的話還有很多方法可以改善（淡的話後期可以加鹽或調醬汁倒入拌勻後再燜一會兒挽救）； 6、沒有料酒的話可以不加的； 7、一勺指的是湯勺，大概15-20ml左右； ……………………………………………………………………………………………………………………………… 在這個基本款的土豆燜飯中可以新增自己喜歡的食材，我試過在裏面加入蔬菜類——胡蘿蔔段、玉米粒、青豆粒、菜椒、蘆筍、小青菜都是很搭的；加入過肉類——比如臘腸、排骨、土豬肉香腸，也很搭的（其中排骨先在沸水裏汆燙一下撈出洗淨浮沫，去掉肉腥味，瀝乾水分之後再入鍋翻炒）。 我一般都是冰箱裏有什麼就加什麼，消滅冰箱庫存的好辦法！ 從大家上傳的作品中彙整了一些大家覺得新增後味道不錯的食材： 1、素——蠶豆、豌豆、豆角、香菇、杏鮑菇、豆乾、黑木耳、洋蔥、娃娃菜、茄子、西紅柿、梅乾菜、紫甘藍、黃瓜、西蘭花、秋葵、山藥…… 2、葷——臘腸、排骨、火腿、牛肉、牛肉丸、雞腿肉、雞胸肉、培根、蝦仁…… 3、米——燕麥米、糙米…… 4、醬汁——豆瓣醬、老乾媽、牛肉醬、韓式辣醬、蒸魚豉油、蠔油……
用料
做法
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米先浸泡15-30分鐘（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較溼軟，想飯幹一點就比平時煮飯放少一點水）
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大蒜切片，備用
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土豆削皮切小塊，泡在清水裏防止氧化，待下鍋前在瀝乾
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炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，倒入瀝乾後的土豆塊，翻炒至邊角邊邊略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色，關火（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）
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把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式
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飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，燜10分鐘，準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。
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小貼士
另一種做法也可嘗試：即土豆切成小塊後在平底鍋裡煎成金黃色，撒上少許鹽，令土豆有淡淡鹹味，之後倒入電飯煲的米中煮即可。我還試過加入些菜椒，菜椒顏色會過熟不綠，但是味道卻很好，還令米飯帶著股菜椒的清香。
所在的分類
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