高筋粉,低筋粉,酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋,牛奶,煉奶,蜂蜜,酥油,改良劑,蜜紅豆,丹麥片狀油（應該就是黃油）
綜合評分 9.1
好吃的唱片面包（雷谷多唱片餅）
綜合評分 9.1
好喜歡吃唱片面包，想自己嘗試一下，所以上網找了方子，我先轉載來記錄一下，歡迎各位嘗試，等我做好了我也會來更新的。 方子轉載自︰http://bbs.tianya.cn/post-754-4610-1.shtml 圖片借用了網絡圖片。 丹麥面團可以參考君子的方子。 http://www.xiachufang.com/recipe/21572/
用料
做法
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【丹麥面團烘焙操縱】︰ （如果大家沒做過的話最好是參考君子的方子，有很詳細的步驟，連結http://www.xiachufang.com/recipe/21572/） 一、將高粉、低粉、酵母、糖、蛋、水、奶粉、煉奶 、蜂蜜改良劑慢速拌勻，轉快速打至面筋行成前階段（拉出薄膜有劇齒狀）加入鹽、酥油慢速兩分鐘，轉快速，至面筋形成（可拉出光滑薄膜）將面團掏出 開，用保鮮袋包好送入冷凍30分鐘。 二、1、將凍好的面團 開成長方形（兩倍于丹麥片狀油）放入片狀油後四角折上來，接口處捏緊； 2、將包好的面團桿開三折一次，冷凍30分鐘； 3、掏出三折第二次，冷凍30分鐘以上； 4、掏出三折第三次，冷凍30分鐘以上；
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【唱片面包造型】︰ 1、 將丹麥面團 開1cm厚； 2、 將整個面團卷成直徑15cm左右的圓柱形； 3、 中間留出直徑2cm的空間； 4、 放進冰箱冷凍30分鐘後切片2cm厚； 5、 入模具發酵︰溫度35℃，濕度75%，9分滿壓住面團； 6、 烤溫︰上火180℃，下火170℃，約20分鐘； 7、 面包冷卻後篩糖粉。
小貼士
1、 面團卷筒時筋度要松馳到位； 2、 烘烤時用鐵板壓住表面。
所在的分類
相關食譜
高筋粉,低筋粉,酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋,牛奶,煉奶,蜂蜜,酥油,改良劑,蜜紅豆,丹麥片狀油（應該就是黃油）
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高筋麪粉,黃油,鹽,綿白糖（砂糖）,雞蛋,溫牛奶,奶粉,酵母（耐高糖）
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帶皮五花肉,香菇醬,洋蔥,香菇,油菜,胡蘿蔔,冰糖,生抽,料酒,八角,花椒,香葉,鹽,老抽
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高筋麪粉,黃油,鹽,綿白糖（砂糖）,雞蛋,溫牛奶,奶粉,酵母（耐高糖）
綜合評分 7.2