帶皮五花肉,香菇醬,洋蔥,香菇,油菜,胡蘿蔔,冰糖,生抽,料酒,八角,花椒,香葉,鹽,老抽
綜合評分 8.9
一碗懶香好吃的臺灣滷肉飯
綜合評分 8.9
滷肉飯這麼好吃的東西怎麼能放過呢。做過之後才知道原來很容易上手，吃過才知道外面的有多糊弄事了。煮滷肉有個祕訣是要加點豬皮在裏面，這樣才能熬的濃濃的，粘粘的，湯汁泡飯纔好吃。 至於滷肉飯裡的那顆滷蛋，真的一點都不遜啊，從來不吃煮雞蛋的我吃了一整個啊，你說有多好吃！我有一個可以把滷肉飯做得很好吃的祕方，快來看看吧。 歡迎你關注我的微信公眾號：小羽私廚。每天一條簡單又好吃的視訊菜譜。
用料
做法
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▲做滷肉飯一定要用帶皮的五花肉，這樣煮出來的肉湯纔是稠稠的，濃濃的，拌飯才香。
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▲把五花肉切成小丁，但是別太小，否則一煮就沒了。
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▲把洋蔥切成小丁，正宗的臺灣滷肉飯要用小小的紅蔥頭，如果你買不到的話，用這種紫皮洋蔥代替也可以。
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▲再把香菇切成小丁，如果用幹香菇要提前用水泡發，泡香菇的水不要扔，留著燉肉用。
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▲炒鍋燒熱倒油，我這次用的這個芥花油來自呼倫貝爾大草原，是中國農科院研製的，100%非轉基因，只在北緯49°至52°全球公認的「黃金」油料產區耕種，沒有任何的工業汙染，煙點在245℃，正常的煎炒烹飪都不會產生油煙，亞油酸含量是橄欖油的2倍，是絕對的油中軟黃金。
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▲油燒熱後放入拍扁的蒜翻炒出香味，再放入洋蔥丁炒出香味，放入切好的五花肉，翻炒至變色，放入香菇丁翻炒幾下。
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▲接著就是我的祕密武器出場了，這罐香菇醬。香菇本身就有提鮮的作用，香菇醬更是濃縮了鮮香的口感和味道，而且這個牌子的香菇是產自內蒙莫爾道嘎的原始森林，綠色天然。舀2大勺香菇醬，翻炒均勻。
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▲加開水，沒過所有的肉，大火燒開，然後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、冰糖，轉小火煮1小時左右。
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▲加2大勺的生抽、1大勺的老抽、2大勺的料酒，根據自己的口味加鹽調味，然後放入兩個煮好的雞蛋，再煮半個小時左右，滷肉就做好了。
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▲準備一碗米飯，放入燙軟的小青菜、胡蘿蔔、澆上一大勺滷肉，再放上一個滷蛋，好吃的滷肉飯就做好啦，我已經迫不及待要開吃啦。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。
小貼士
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