做法

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  排骨切塊，洗干淨瀝干。開水下鍋焯1分鐘，撈出後瀝干。（水我直接倒掉了，沒有留。）

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  蔥切段，姜切片。大半鍋水，蔥、姜、排骨一同涼水下鍋（這里用的新水）。大火煮開！（我特地放了好多水，以便一會兒鍋開了撇沫子。）

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  建議快開的時候就開始撇沫子，這樣鍋邊上也比較干淨。而且水多的話，撇沫子的時候就沒什麼壓力怕湯少了。這樣，如圖，沫子就撇的很干淨，湯看著清清爽爽的。鍋開後，放入適量料酒（去腥）、醋（有利于排骨中的鈣質流出）。轉中小火慢炖1個小時。

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  胡蘿卜削皮切塊，炒鍋放少量油，燒熱後將胡蘿卜塊放入翻炒至變色。（胡蘿卜上有水，美廚娘們記得下鍋時將鍋蓋擋在面前胸前，以防被油濺到喔∼）

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  把握一下時間，炒好的胡蘿卜等排骨炖至1小時下鍋。繼續小火慢炖！大概20-30分鐘就可以關火了。如果想吃更綿軟的排骨，可以繼續小火慢炖。

• 出鍋後再單獨往碗里放鹽，這樣，一碗鮮味十足的排骨湯就做好啦！^_^