全麥面包預拌粉,水,黃油,全蛋液,干酵母
綜合評分 8.3
所有用料稱好
將全麥預拌粉,干酵母,全蛋液,水,黃油混合,揉面(注意︰我把所有原料一次性混合,結果揉面揉了近1小時,老師在旁邊嘲笑我了,水應該一點一點的加,黃油等油類物質應該等面筋基本形成再加,就是等面包不太沾手了,有些光滑了再加),把面團揉到表面光滑,不粘手。用老師的話說︰揉面要揉到3光,手光、面光、案板光。
蓋上保鮮膜,放入烤箱內,按發酵鍵,基本發酵40分鐘(家里烤箱沒有發酵功能的小伙伴們,可以放在溫暖的地方,面團發至2倍大)
發到2倍大,就可以拿出來切割整形了。
按照吐司模的大小,分割面團。我用的是450g的模,分成了3個150g。(多出來360g,做了3個小餐包,第一次烤沒調好溫度,烤糊了。)分好面團後,用 面杖把面團 成長條形
翻過來卷成卷(注意︰反面比較光滑,做出來的面包表面比較好看)。
放入吐司模里,不要蓋保鮮膜,放烤箱再次發酵,1小時。發到最初面團的4倍大。胖乎乎的面團君粗來啦!
烘烤︰吐司模放烤盤上,烤箱下層,上火100,下火200,35分鐘。烤箱溫度要根據不同的烤箱調整,家庭烤箱都很小,所以上火溫度不能太高。(注意︰烤箱需要預熱,家庭烤箱一般沒有溫度計,可以看里面的發熱管,等它變紅後又變黑,就預熱好了)
烤完拿出來,放桌上用力震一下,將吐司脫模,注意不要燙到手啊,放到網架上晾涼。成功啦,太開心了,想立馬開始吃了。但切記心急吃不了熱豆腐,要等它慢慢冷卻了,才可以切,否則會收縮的很厲害,而且熱的吐司也不好吃。
1個半小時後,終于徹底冷卻了(注意︰表面冷卻是假象,要等里面也冷下來),磨刀霍霍向吐司,開切。
口感相當柔軟,還有好多麥麩,配上藍莓醬,健康又美味。滿滿的成就感和幸福感,再來杯牛奶就再好不過了……
黃油也可以用其他油脂代替,也可以不加,低脂更健康。