蛋白,果醬（夫人同款更棒）,朗姆酒,無鹽黃油,細砂糖,糖粉
綜合評分 8.4
舒芙蕾
綜合評分 9.9
十分鐘左右就會逐漸坍塌，因為內心非常綿軟，拍的時候已經過去好幾分鐘了。。。嗚嗚 抓緊時間吃吧 http://www.xiachufang.com/recipe/100277229/ 原來這個奶酪舒芙蕾的方子把奶酪份量減少到100g左右就能達到輕盈的質感
用料
做法
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奶酪︰奶油奶酪加熱軟化，用打蛋器打到順滑狀態
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蛋黃糊︰蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱稍微冷凍一下，蛋黃倒入小鍋，打勻加少量糖和牛奶，加入融化的黃油，攪勻，最後篩入玉米澱粉再攪勻。開始小火慢慢加熱並不斷攪拌直到變成類似奶酪狀濃稠，保持小火攪拌容易糊鍋 此處可以篩入少許面粉，蛋糕感會更強，不加也可以，會更潤
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混合！混合奶酪和蛋黃糊
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蛋白︰從冰箱取出蛋白，打至8分，大約就是快要進入干性發泡時就可以
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混合以上所有糊糊
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關鍵點1︰烤碗抹一層黃油！！！這樣才會長高啊，長高後內心才會軟潤吶
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關鍵點2: 中層，或者中層偏下，烤箱200度，就是要大火快烤10分鐘左右，大火長高快，內心保持軟潤。放中層長高後小心表面烤糊。。。我就是。。
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篩上糖粉裝飾作用
小貼士
所在的分類
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