蛋白,果醬(夫人同款更棒),朗姆酒,無鹽黃油,細砂糖,糖粉
綜合評分 8.4
準備材料,分蛋,烤箱上下管預熱185度;
切少許黃油直接擦涂在容器中後,撒細砂糖(分量外)在杯底與杯壁上,將多余的砂糖抖落;
果醬加朗姆酒混合稍加熱,熬制成不要太稠也不要太稀的狀態,與打發好的蛋白差不多粘稠即可,完成後放涼;
蛋白加細砂糖加打發成干性發泡,細砂糖的量可按照各自果醬甜度調整,我不喜甜只加了10g,不加都可以;
此為蛋白狀態;
將果醬以切拌的形式拌入蛋白;
將拌好的蛋白糊刮入容器,抹平表面;
用手指沿著杯內壁刮一圈以幫助舒芙蕾更好地生長;
將容器放入烤箱;
正式烤溫烤時︰上下管180度,12分鐘;
松下烤箱溫度穩定且給力,看著舒芙蕾長高的過程特別美妙;
出爐後撒些糖粉在表面,三分鐘內抓進時間吃完,听到“噗咻”聲了嗎?口口有果香哦。
1.用白色瓷杯甚至吃飯的碗都可以烤哦,只要不是畫過花或者有裂紋的,淨白色瓷器應該都可以。; 2.我這次搭配的是夫人的肉桂無花果醬,此款果醬可以消除一切蛋腥味哦,制作連結︰http://www.xiachufang.com/recipe/100391023/; 3.如果你的果醬特別甜而自己不嗜甜,10g蛋白里的糖可以省略,但涂抹在杯壁的分量外的細砂糖不可以省略哦,那是為了讓舒芙蕾更好地攀爬; 4.杯壁可劃一圈也可以不劃,可自行選擇; 5.出爐即食,否則會坍塌而不美麗哦,如果你不介意賣相,可以試著冷藏了再吃,別有一番滋味。