無油隻果泥蔓越莓面包花環

綜合評分 9.8

我稱了這個花環用的3坨面團。68克。方子的面量有多的。做了別的面包。面和的不算太軟也不算太硬，面粉放的大概多了20-30克的樣子。我想著面不那麼軟烤出來的辮子形狀清晰些。大家參考哈。我沒有放黃油，剛好之前看過說隻果醬可以替代黃油，我想隻果泥也差不多。上回做蛋撻黃油放太多，感覺就是在直接吃黃油。本著不浪費的精神都慢慢吃掉了，吃傷了。最近都不想愛黃油了。干脆就沒有放油。減肥~ 使用的廚師機是貝奧BO-C03，烤箱是貝奧BO-K30W。廚師機新入的。有榨汁和絞肉功能，還不到1000元，很劃算。覺得非常不錯。

用料

做法

1

隻果切塊加少許水，大概120克左右隻果加了40克左右的水，以前看隻果醬可以替代一部分黃油，剛好最近都不想吃黃油。干脆不放油了。
2

除了酵母外所有材料放入廚師機攪拌桶
3

安裝在廚師機上，開始和面，1檔轉1分鐘混合所有材料，轉至2檔和面5分鐘，（中途加酵母，也可以一開始就放進去，我一開始忘記放了。）停下來看一下面團，我和的面不那麼軟沒有拉出很薄很薄近乎透明的那種手套膜，我怕太軟發酵的時候長到一起辮子紋路不清晰了。
4

這時面和的差不多了，可以再2檔2分鐘。攪拌桶上蓋上濕紗布放進烤箱發酵1小時。我是開了一會發酵功能里面有差不多30度左右我就關了。
5

發酵至2.5倍大的面團，拿出來整形，做花環的面分成68g的小面團，余下了4個90g左右面團，可以做別的。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
6

開始整形，像這樣把一邊的邊緣桿薄，從另一邊卷過來的時候，就能貼合的比較好。卷起來後用手搓成長條。大概有65厘米左右的長度.
7

編好的辮子。弄成一個圈，把接頭處壓在一起連線上。放進烤盤。我還用一點小面團做了心和蝴蝶結，還有一朵小花，沒想到最後小花辣麼好看哈哈。真是驚喜。小花的過程是一小點面桿開，包進兩顆蔓越莓干，然後圍繞中心的那個圓切一圈，用手稍微扭一下切出來的那個三角形。小心啊面太薄不要扭破了。然後進烤箱發酵50分鐘。我的發酵溫度略低。如果發酵溫度搞一點話40分鐘可以了。發酵的時候觀察一下。
8

發酵好後拿出來刷蛋液，烤箱預熱。把蝴蝶結拿出來放在花環兩頭的交接處那里，蓋住交接處的痕跡。蝴蝶結中間安上一顆蔓越莓干。然後把蔓越干放在辮子花環的每個交接處的那個角。預熱好了。進烤箱，180度13~15分鐘。
9

完成啦~~ 小花要考到表面金黃的時候就拿出來，大概6-7分鐘的樣子，那時候心型的那個都烤黑了，忘記它太薄。花環還是有點胖胖的。下次用50克面團試試。
10

小花真的很可愛哈哈。超級喜歡。
11

蝴蝶結~