黃油140克,糖30克,鹽2克,冷水25克,蛋液25克,低筋面粉280克,黃油60克,糖60克,低筋面粉130克,黃桃
綜合評分 8.8
黃桃派---如花般綻放
綜合評分 8.8
香酥的派皮，晶亮的黃桃，酥脆的奶酥，美味的黃桃派出爐啦！
用料
做法
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奶酥粒︰ 1.冷黃油切丁，加入面粉、糖中，混合。 2.刮刀切碎黃油，再搓成小粒冰箱冷藏待用。
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派皮︰ 冷黃油切丁，加入面粉、糖中，混合。刮刀切碎黃油。
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派皮︰ 冷水加鹽溶解，和蛋液混合，一點點淋入在面粉中，刮刀翻拌均勻。 （液體量可適當微調）
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派皮︰ 團起面團，入冰箱冷藏至少1小時！（不能反復揉搓，盡可能避免手溫傳遞給面團）
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派皮︰ 面墊撒粉，取出面團，把派皮 開到自己喜歡厚度。 把派皮鋪入派模，讓面片和派盤貼合，撕下多余派皮。將派皮邊緣捏整齊，使其高于派模，在邊緣捏出花邊。派皮底部扎上氣孔，入冰箱冷藏松弛。
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黃桃切條，再切片一部分用來做中間的花朵。 派皮底部鋪上一半量的奶酥粒，擺入黃桃，再鋪上余下的奶酥粒。
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入預熱好的烤箱，180℃烤40分鐘。 溫度時間根據自家烤箱確定哈！
小貼士
派皮我都一次做2個，剩下一個放冷凍，再做時拿出來用，多省事啊！ 其它注意事項步驟中都交代清楚啦！再有問題一起討論！
所在的分類
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