做法

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  書中成品。

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  準備原料。

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  我這里用的蒟蒻絲，也就是魔芋絲，是事先泡好的那種，所以不需要再用水煮過。 直接取出洗清，切成幾段即可。

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  土豆去皮洗淨，切成較大的塊，再用水沖洗去掉表面澱粉，備用。

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  洋蔥切成較大的塊狀。

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  豬肉切成片。 我這里用的是里脊肉，書上用的是五花肉，也有人用肥牛片來做這道菜。

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  鍋中下油，熱後加入肉片，翻炒至斷生。

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  然後加入土豆和洋蔥，翻炒至食材表面都大致沾上油。

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  然後加入蒟蒻絲翻炒。

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  加入適量水和少量米酒，沒過食材一半的量，同時加入適量沾面醬。用大火煮開後，中火慢煮。

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  待煮到土豆都熟透後，再用少量醬油和砂糖調味。 最後略收一收汁即可上桌。

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  這是原來的紫洋蔥版。