做法

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  書上的制作過程。

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  準備原料。

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  小黃瓜洗淨切薄片，灑一點鹽拌勻，放置10~15分鐘，讓小黃瓜出水。 注意不要用力揉捏小黃瓜。

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  洋蔥切細絲，用水沖洗去掉刺激性氣味，濾干水後放入較大的盆中。 加入少量砂糖，再加入50ml牛奶，少量果醋和高湯粉，拌和均勻。

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  土豆洗淨對半切開或切成四塊，用保鮮膜包好，放微波爐叮2~3分鐘，再取出翻面叮2~3分鐘。 土豆塊大的就多叮一下，小的就少叮一下，要把土豆叮熟，但又不能叮太干。

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  將叮好的土豆馬上放入裝有洋蔥的盆中，一邊用筷子將土豆搗碎，一邊挑出土豆皮和芽。

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  攪拌均勻後是這樣的，有較大塊的土豆。

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  最後將一開始用鹽腌制的小黃瓜水分倒干，將小黃瓜倒入盆中，加入適量蛋黃醬和黑胡椒末，攪拌均勻。

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  上桌再磨點黑胡椒末裝飾下咯。