做法

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  書中成品如圖所示。

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  準備原料。

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  首先稱量低筋麪粉和泡打粉，混合後過篩備用。

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  黃油稱量後切小塊，室溫軟化。 如果你和我一樣用的是無鹽黃油，就再加一小撮食鹽。

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  雞蛋打散，細砂糖稱量備用。

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  將軟化至室溫的黃油用打蛋器打散，分3次加入細砂糖，打到略發白。

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  分3次加入打散的蛋液，打發均勻。 有一點水油分離也不要緊。

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  換用刮刀，加入1/3的麪粉，劃大圈攪拌。

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  趁著麪粉還沒有完全攪拌進去，加入一半的牛奶。

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  再加入1/3的麪粉，劃大圈攪拌後加入剩下的牛奶。

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  最後加入剩下的1/3麪粉。

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  通過劃大圈攪拌並按壓麪糊的方式，將麪粉、牛奶與打發的黃油混合均勻，得到光滑的麪糊。 如果有香草精，也可以加幾滴。 這時候可以去預備烤箱了，180度。

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  蘋果2個，每個切4份，去皮去核。 用小刀在蘋果表面劃三刀。

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  準備8個大號紙杯馬芬模，直徑6.5cm，高度5cm左右。 將麪粉糊分8份倒入紙杯中。

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  切好的蘋果壓進麪糊中，保證至少有一部分蘋果是在麪糊裏面，而不是簡單地放在麪糊上面。

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  最後篩一點細砂糖在紙杯表面，送進預熱好的烤箱。 180度，25~30分鐘。

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  待蛋糕烤透，表面略顯焦黃，有甜甜的香味飄出來，就可以出爐了。

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  配咖啡或紅茶食用最佳。