豆渣（濕）,原味豆漿,金像高粉,細砂糖,海鹽,無鹽黃油,干酵母
綜合評分 7.6
【柔與韌的平衡】豆渣面包（面包機）
綜合評分 7.6
每次用豆漿機做好一壺豆漿，都能隔出100多克的豆渣。豆渣用來做煎餅，攤蛋餅較油膩，直接入菜口感較粗糙。所以今天嘗試加到面團里充當中種做面包……結果很驚喜，面包很有彈性，卻不失柔軟感，撕著吃不掉渣，帶著淡淡的豆漿香味。深夜啟動面包機，用了預約功能，經歷7小時的面包，專屬自己的清晨小驚喜∼
用料
做法
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除黃油和酵母外，細砂糖，鹽，冷藏的豆渣和一半豆漿倒進面包機攪拌桶，高粉過篩倒入，預留10g高粉不加，開啟揉面功能，揉面過程酌情添加剩下的一半豆漿，不一定全部加入（因為各家的豆渣含水量不同，揉面時一點點加豆漿感覺面團軟硬適中即可。）
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約5min後，已經成團，停止程式，把預留的10g高粉鋪在面團頂端，冷凍的黃油切成小塊放在面團上。酵母避免接觸黃油，倒在高粉上。主要是不讓酵母接觸面團和黃油慢慢解凍時淅出來的水份，酵母遇水會被激活哦！
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重新開啟和風或柔軟面包程式，預約7小時後完成。然後⋯⋯就美美的睡一覺吧∼
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小貼士
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