高粉(中種),椰漿(中種),牛奶(中種),白綿糖(中種),蛋白(中種),酵母(中種),黃油(中種),奶粉(主面團),全蛋(主面團),白綿糖(主面團),鹽(主面團),黃油(主面團),酵母(主面團),白綿糖(奶黃餡),雞蛋(奶黃餡),牛奶(奶黃餡),黃油(奶黃餡),低粉(奶黃餡),蛋液、椰蓉(表層用)
綜合評分 9.5
椰蓉奶黃小面包
綜合評分 9.5
面包體參照了王光光光光的中種手撕北海道吐司的方子，柔軟、細膩，加上奶黃，好吃無比。
用料
做法
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中種面團材料入面包機揉均勻後，室溫發酵到兩倍大。
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發酵的同時做奶黃餡，將雞蛋打散後，加入白糖，攪勻後，加入牛奶，再攪勻，加入過篩的低粉，快速攪勻，加入融化的黃油，將攪勻的奶黃糊放在蒸屜上蒸15鐘左右，每隔5分鐘攪拌一下，蒸好後放案板上晾涼，平均分成12等份。
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發好的中種面團用手撕成小份再和主面團的材料一起揉到完全階段。
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分割12小份後，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
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取一份面團，壓成圓形，包入分好的奶黃，收緊收口朝下，12份包好後，放入烤箱38度，30分鐘左右，進行二次發酵，發酵好的面團刷上蛋液，表面撒上椰蓉，放入預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，15分鐘左右即可。
小貼士
1．中種中的椰漿沒有，可以用70克淡奶油或者奶油奶酪代替都可以。
所在的分類
相關食譜
蛋液,淡奶油,牛奶,鹽,細砂糖,低筋面粉,玉米澱粉,全脂奶粉,高筋面粉,低筋面粉,奶粉,耐高糖酵母,鹽,糖,水或牛奶,雞蛋液,黃油
綜合評分 9.0
高筋面粉,黃油,牛奶,淡奶油,酵母,白砂糖,鹽,雞蛋
綜合評分 7.1
高筋面粉,雞蛋,水,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,黃油,雞蛋,澄粉,面粉,奶粉,牛奶,淡奶油,黃油,細砂糖,黑芝麻
綜合評分 9.3
中筋面粉（普粉）,純牛奶,白砂糖,酵母,玉米油,全蛋液,餡料（可省略）
綜合評分 8.0
面團材料:,高筋面粉,低筋面粉,鹽,奶粉,耐高糖酵母,砂糖,全蛋1個+蛋黃1個+牛奶,脆底配料:,砂糖,低筋面粉,芝麻,表面裝飾:,白芝麻,蜂蜜水,其他材料
綜合評分 8.0
面團材料︰,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,全蛋液,水,無鹽黃油,酵母,奶酥餡材料︰,無鹽黃油,蛋液,糖粉,奶粉,鹽,其他︰,蛋液混合水,椰蓉
綜合評分 7.6
粘米粉,高 粉,細砂糖,奶 粉,水,鹽,酵 母,黃 油,糯米粉,牛 奶,細砂糖,黃 油,黑芝麻,＃餡餅,豆沙，蛋黃，干果…
綜合評分 7.6
中筋面粉,酵母（冬天可多一G）,泡打粉（也可不加）,清水,白糖,雞蛋,白糖,牛奶,面粉,黃油
綜合評分 9.7
黃油,糖,淡奶油,煉乳,雞蛋液,玉米澱粉,低粉
綜合評分 9.3