面粉,肉,青椒,西紅柿,白菜,蒜
綜合評分 9.3
新疆拌面
綜合評分 9.3
在新疆生活了十多年，回到內地十分想念新疆美食，可是內地沒有呀，咋辦，又想吃只能自己做，拉拉條子我不太熟練，所以面斷了些，粗細也不均勻，但是味道沒得說。
用料
做法
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面粉和水的比例，2︰1，溫水里加適量鹽，把面揉成一團，表面看起來光滑，包上保鮮膜xing30分鐘，然後面團上抹油切成條狀用手戳成食指大小，拿個盤子盤底抹油，把面放入盤子纏成蝸牛狀，然後面上抹少許油防止面粘，貼保鮮膜放一邊。
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肉切片，放入適量澱粉和雞精用手抓勻，這樣肉吃起來鮮嫩可口，西紅柿，白菜，辣椒切好準備下鍋炒。
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鍋放油燒熱，放點花椒粒爆香，花椒粒爆黑了就鏟出來扔掉，放入肉片炒變色，就放辣椒西紅柿白菜，炒出紅色西紅柿湯汁了就不用加水，依次放入鹽，醬油，雞精，最後放入蒜蓉，起鍋。
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燒水煮面，水里加適量鹽使面吃起來更筋到，把盤裝好的面拿出來拉細，粗細自己選擇，煮好後過涼水，這一步也會使面吃起來筋到，然後裝盤，把炒好的菜澆在面上就可以開吃了。
小貼士
別看我寫得這麼麻煩，但是做起來真的不難，我只是寫的比較詳細，大家可以參考參考，味道真的挺棒的。
所在的分類
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手 面,面粉,鹽,堿,水,拌面澆頭,開洋30克,豆腐干,筍干（泡發）,蘿卜干,五花肉丁,糖（可以減少）,老抽,生抽,胡椒粉,蠔油,鹽,味精（可不加）
綜合評分 7.4
拌面 一把（一個人的量）,蔥,,,,
綜合評分 9.9