好料理

鮮香肉醬拌面

綜合評分 8.2
其實不知道該給這個菜譜起什麼名字，就從味道來命名吧。我覺得這個醬汁除了拌面，拿來蒸冬瓜絲瓜節瓜都應該不錯的。

用料

做法

  • 香菇和瑤柱洗淨，用溫水浸泡至泡發，浸泡的水可留下待用。

  • 瘦肉切丁或剁碎，加一點油、鹽腌制一下。榨菜、香菇切碎，瑤柱撕成碎絲，蒜頭切碎。

  • 起油鍋，油熱後下蒜粒，翻炒一下，下肉碎，繼續翻炒。然後把香菇碎、瑤柱碎、榨菜碎一起倒入鍋中，翻炒至均勻。

  • 倒入浸泡過香菇、瑤柱的水，也可加清水，煮5分鐘。

  • 在碗中加入生粉和適量的水攪勻，倒入鍋中，稍加翻炒拌勻。

  • 待湯汁收水至粘稠後，加入拌面醬，繼續翻炒均勻。嘗一下味道後，可加鹽調到合適的程度。拌面醬做好了。

  • 鍋里放水煮開，下面條煮軟。撈起面條沖一下涼開水，瀝干，放入盤子里。澆上鮮香拌面醬，撒上蔥花。開吃！

小貼士

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