蛋黃,細砂糖,色拉油,水,椰子屑（椰子粉/椰蓉/椰絲）,低筋面粉,蛋白,芒果干,低筋面粉（包裹芒果干用）
綜合評分 9.2
芒果椰子戚風蛋糕【Mango Coconut Chiffon Cake】
綜合評分 9.2
“有著芒果和椰子淡淡香氣的熱帶風格蛋糕。享受椰子屑的脆脆口感！” 福田純子《好吃戚風蛋糕輕松上手》---p34 以下材料可做17cm中空戚風一個。注意步驟圖是兩個戚風蛋糕的量∼
用料
- 蛋黃 3個
- 細砂糖 70g
- 色拉油 50ml
- 水 50ml
- 椰子屑（椰子粉/椰蓉/椰絲） 24g
- 低筋面粉 80g
- 蛋白 4個
- 芒果干 60g
- 低筋面粉（包裹芒果干用） 適量
做法
-
提前準備︰ a.分離蛋白跟蛋黃，將蛋白放置冷凍層直到表面凝結（10分鐘左右，更有益于打發）。 b. 低筋面粉過篩。 c.芒果干切丁裹低粉，濾網篩去多余面粉
-
蛋黃加入1/3的細砂糖，油及水混合乳化至濃稠；
-
倒入椰子屑及低筋面粉，用蛋抽攪拌至光滑柔潤；
-
-
蛋白拿出，電動打蛋器打到大氣泡，加入剩余砂糖的一半分量，繼續打發。到蛋白霜濃稠後加入剩余的砂糖繼續攪拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；
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將1/3的蛋白霜加入步驟3中，刮刀切拌均勻，接著倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均勻；
-
將裹上低粉的芒果干加入步驟6中，用刮刀稍微混拌；
-
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將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上輕輕震幾下去除大氣泡，放進預熱好180度的烤箱，烘烤30分鐘；
-
出爐後距離台面40cm高處將蛋糕模自由落體摔下，之後倒扣到瓶子上進行冷卻。（最好擱一晚上再脫模喲！！）
小貼士
1.模具是淺井的17cm中空； 2.對于乳化及翻拌的手法，如果大家想要更詳細的請看@小至_ 的戚風菜譜！圖文並茂超級詳細！ 3.芒果干盡量且小小的~然後這款口感是有點酸的喲~且我在放了椰絲進去後就後悔了。。我應該放椰子粉才對啊啊啊！！
所在的分類
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
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雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3