蛋黃,菜籽油,牛奶,椰奶,椰子粉,低筋面粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 9.5
青井聰子的椰子戚風蛋糕
綜合評分 7.5
烘焙師青井聰子說過：「戚風是烘烤後不加裝飾的簡單甜點，好吃不好吃是騙不了人的。」 「對於昔日品嚐椰子戚風時的味道懷念至今，因而醞釀出這道食譜。」——《自己做職業配方-戚風蛋糕》P38
用料
做法
-
蛋黃加入菜籽油混合，再分別放入椰奶、椰子粉和溫牛奶拌勻。低筋麪粉過篩後一次性倒入，用打蛋器拌勻。
-
打發蛋白，分兩次倒入白砂糖後高速打發至硬性蛋白霜。
-
取三分之一蛋白霜拌入蛋黃中；再加入三分之一蛋白霜拌勻；依次至所有蛋白都拌入蛋黃中。
-
-
倒入模具中，表面抹平。
-
烤箱提前預熱至180度，烘烤25分鐘。
-
取出，倒立冷卻後脫模。冷藏2-3天后食用風味更佳！
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃,菜籽油,牛奶,椰奶,椰子粉,低筋麪粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.5
雞蛋,玉米油（或其它無味油）,低筋面粉,細砂糖,白砂糖,水,熱水
綜合評分 7.3
蛋黃,植物油,牛奶,香蕉,低筋面粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.9
蛋黃,植物油,牛奶,香蕉,低筋麪粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.3
蛋黃糊,蛋黃,菜籽油,牛奶,熟的黑芝麻,黑芝麻粉,低粉,蛋白糊,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.6
蛋黃(L),菜種油（可替換其他植物油）,牛奶,米粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.2
蛋黃(L),菜種油（可替換其他植物油）,牛奶,米粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 9.2
蛋黃,植物油,牛奶,巧克力,低筋面粉,法芙娜可可粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 9.5
17cm,蛋黃（L） 4個,菜籽油 50cc,梅酒 60cc,水 10cc,低筋麪粉 70g,蛋白（L） 4個,白砂糖 70g,梅酒的梅子 50g
綜合評分 7.1