好料理

可可蛋糕

綜合評分 7.9

用料

做法

  • 蛋黃與蛋清分離，打發蛋清，打發蛋清的過程中分三次加入白糖。加入蛋黃，用打蛋器繼續打1-2分鐘。

  • 將低筋面粉篩入打發的蛋液中，切拌均勻。

  • 牛奶與黃油混合，隔水加熱至融化，篩入可可粉。

  • 待可可粉面糊冷卻後，倒入原來的面糊中，混合切拌均勻。

  • 可可蛋糕的做法 步骤5

    將全部面糊倒入6寸圓模中/或倒入紙杯中，大約能填充9個紙杯

  • 可可蛋糕的做法 步骤6

    6寸模具︰165度烤45分鐘 紙杯︰165度烤20分鐘

小貼士

1.可可粉與低筋面粉的比例以1:5—1:4為宜，配方中用1:5的量烤出來的蛋糕味道已經足夠濃郁。 2.由于添加了可可粉，制作可可蛋糕比一般的戚風蛋糕要加更多的糖，配方中加80g糖甜度適中。 3.如果有朗姆酒，可在可可粉中加入一小勺，口感會更好。

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