黃油,香草精（vanilla extract）,普通麪粉,無糖可可粉,泡打粉,蘇打粉,細砂糖,雞蛋,濃縮咖啡（液）,全脂牛奶或者淡奶,70%的黑巧克力,黃油,糖粉,無糖可可粉,濃縮咖啡（液）,香草精,任何喜歡的杯子蛋糕裝飾
綜合評分 10.0
濃情摩卡杯子蛋糕 'espresso cupcake
綜合評分 10.0
最近夢裏老是出現cupcake 於是覺得一定要做一次 全部都要自己消滅 方子參考Linda Lomelino的espresso & chocolate cupcake，能做普通大小（4cm*3.5cm）的紙杯蛋糕12個
用料
做法
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#蛋糕
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蛋糕的材料準備好。烤箱預熱175度，準備一個12份的馬芬模具，放好紙杯。
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黃油用微波爐10s、10s的融化，期間拿出來攪拌一下。加入香草精混合均勻，放涼備用。準備咖啡，然後倒入黃油中，混合均勻。
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在一個碗裡，把所有乾粉類過篩（麪粉、可可粉、泡打粉和蘇打粉），和砂糖一起混合均勻。
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另一個盆子裡，雞蛋和蛋奶一起稍微打發（至雞蛋顏色變淺）。
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把黃油混合物和雞蛋混合物倒入裝有乾粉的盆子裡，用蛋抽混合至正好均勻且麪糊順滑。
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把麪糊倒入紙杯的2/3處，稍微震一下烤盤，讓表面平整，然後入烤箱烤約20分鐘。
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#摩卡糖霜頂
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取一個奶鍋小火煮開水，然後把巧克力放在一個能架在奶鍋上的盆子裡（盆子底不要接觸到水），然後把盆子架在奶鍋上，加熱至融化。融化後取下，放一邊備用。
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融化巧克力期間，把黃油和糖粉一起打發至蓬蓬的軟軟的，要打到像雲朵一樣可以飄起來那樣哈哈哈！！然後加入過篩後的可可粉，用刮刀翻拌均勻。
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把融化的巧克力倒入黃油混合物裡，翻拌均勻；然後加入咖啡和香草精，混合均勻。
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糖霜可以用裱花袋擠到蛋糕上，或直接用湯匙抹在蛋糕上。最後撒上喜歡的裝飾、或插上小旗子、用gum paste捏成的小花什麼的。這裏我用了最簡單的裝飾（其實裝飾一點也不好吃我會說嗎啊哈哈哈）
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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海綿杯子蛋糕,黑/白巧克力,淡奶油,無鹽黃油,白砂糖水,咖啡酒,巧克力醬,可可粉,紅色素微量，彩虹糖適量,份量
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