新鮮魷魚(肉厚的為佳),姜,蔥,魚露,生粉,食用油,哈密瓜,奇異果,番茄,沙拉醬
綜合評分 8.4
首先是把魷魚洗淨,處理好。拔出頭部(頭部可以吃的部分要留著)、去掉內臟、外膜等。
洗淨處理好的魷魚切刀花。切刀花的時候把魷魚切成一圈一圈的,但是注意每一圈切下去的時候不能切斷,保持魷魚身的完整。魷魚頭部分中間豎向切一條縫,方便醃製入味。
醃製魷魚。切好的魷魚放在盤子裡,加入拍好的姜、蔥及適量魚露醃製20分鐘。
處理水果。各種水果洗淨去皮、切片。其中哈密瓜切厚片,追求效果的可以雕一下刀花什麼的,偷懶的也完全可以不用啦!水果切完備用。
煎魷魚。撈出醃好的魷魚頭和魷魚身(醃料不用用到),拍上適量生粉。平底鍋放油加熱,中火煎魷魚至金黃。不要太快翻動,等表皮凝固了再翻。煎的過程中要不時晃動一下鍋檢查是否粘鍋。
切煎好的魷魚。煎完的魷魚身沿著之前一圈圈切好的刀位切斷。煎好的魷魚頭也豎向切成大小均等的幾塊。
擺盤。切好的煎魷魚晾涼,選一個長形的盤子,先把魷魚頭擺在盤子的一頭,然後擺魷魚身,按照一片魷魚圈一片哈密瓜的順序擺好(哈密瓜夾在兩片魷魚圈中間),最後把切片備用的奇異果等水果擺盤子周圍點綴即可。
最最後,擠上沙拉醬,開吃啦!(如果喜歡吃辣的同學,我覺得魷魚蘸點辣椒醬或者泰式甜辣醬或者沙蔘醬(潮汕地區特有調料)也是非常不錯的!)
1、魷魚選擇新鮮肉厚的為佳,儘量不要選擇浸太多或者太久水的,這樣煎起來肉質纔夠飽滿爽脆。 2、不會自己處理魷魚的可以叫攤主幫你先處理好。 3、生粉要等魷魚下鍋煎之前再拍,不要提前一起加進去醃製,不然會糊化。 4、這個菜譜主要是煎魷魚,水果只是爲了搭配口感,所以大家可以自由發揮~