豬手,香葉,八角（大料）,桂皮,幹辣椒,幹香菇,幹山楂,香菜,生薑,蒜瓣,料酒,生抽,醬油,紅糖,冰糖,水
綜合評分 8.1
甜香醬豬手
綜合評分 9.4
參考了一些優質菜譜，自己憑感覺在用料和流程上稍作調整，結果味道不錯，家裏人都很喜歡 ^_^
用料
做法
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洗淨豬蹄，準備開始焯水。 鍋里加水，放進薑片、蔥白、桂皮、花椒，煮沸。豬蹄熱水入鍋（水沒過豬蹄的一半多），把白酒淋在豬蹄上。蓋上鍋蓋，把酒味、大料味鎖在鍋裡。再次煮沸，豬蹄翻面，再淋上白酒，蓋上鍋蓋，小火煮五分鐘以上。 撈出豬蹄，洗鍋，待用。
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鍋燒熱，加適量油，漫過鍋底，加入薑片、蔥白、紅腐乳，加切成小塊的豬蹄，翻炒，中小火，讓豬皮在熱油中微微炸一下。 小火，倒入生抽，依然是淋上去的方式，把醬油澆到骨頭和豬肉縫隙裡。加糖、老抽適量，少量水，翻炒至少五分鐘，讓湯汁均勻滲入豬蹄。 湯汁粘稠時可以關火。
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把豬蹄和湯汁一併加入高壓鍋，再加入水，泡上薑片、蔥白，加入食鹽，酌情再加入生抽。 開始高壓鍋蒸煮。
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不講究的最後一步可以省略。 即拿開鍋蓋，大火收汁。
小貼士
對刀工要求不高的中國菜在用料方面控制好即可。
所在的分類
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