櫻桃,蛋黃,低粉,黃油,濃稠酸奶,玉米粉,整蛋,鹽
綜合評分 9.1
蛋清蛋黃分開,將整蛋一個,蛋黃,酸奶,鹽及融化的黃油攪打均勻
混合低粉和玉米粉過篩入蛋黃混合液中,翻拌均勻
先用電動打蛋器低速將蛋清打至粗泡,滴入一滴白醋,加入1/3白糖繼續低速攪打2分鐘,後加入1/3糖轉入中速繼續攪打2分鐘,後加剩餘的糖打至溼性發泡
將打發的蛋白液分三次與蛋黃液混合均勻,加入櫻桃粒,切拌式輕拌勻~
倒入塗油灑粉處理過的6寸瑪格麗特模,剩餘的倒入一個布丁碗中
烤箱中下層,140度烤90分鐘
做好後放冰箱冷藏,味道更贊~
蛋糕模子裡塗抹黃油可以比平時稍微厚那麼一點,這樣烤出來的蛋糕口感更好;雖然沒使用水浴法,但全程低溫烘烤,出爐後基本沒回縮,也不開裂~