海蝦,洋蔥,南瓜,胡蘿蔔,橙皮屑,鮮榨橙汁,原味酸奶,鹽,黑胡椒,橄欖油,熟蝦仁,洋蔥,土豆,黃瓜,蛋黃醬,迷你小土豆
綜合評分 8.5
西班牙風味大蝦佐蝦肉塔塔土豆沙拉
綜合評分 8.5
一道西班牙風味大蝦，配蝦肉塔塔土豆沙拉。 海鮮濃湯是亮點，用來配靠法棍和吐司都是超讚。 祝您好胃口！ 海南航空的某一些航線上也有這道菜，是米其林大廚專門為海南航空的旅客準備的餐食，不過用料會更加講究。作為中國內地唯一一家獲得「航空公司星級排名」五星殊榮的航司，海航邀請了國內外的很多大廚為其定製選單，希望能給旅客帶來完美的雲端之旅！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 9月2日～9月18日， 下廚房X海南航空，正在舉辦#五星廚神大徵集＃活動，快來PK米其林大廚吧！ 【獲獎公示】 參與方式一： 廚神獎（1名）：@Regina爭爭 獎品：海南航空國際往返機票一套 優秀獎(10名)：@小可人兒的老外 @深秋jpg @胖球閃電猴 @琥珀maggie @皓月當空(W) @心香雨 @私廚文君 @下山虎虎 @瓜_瓜 @愛新覺羅_金金 獎品：海南航空新白瓷餐具一套 參與方式二： 腦洞大開獎（1名）：@晨晨姐的奶牛Mom 獎品：海南航空國際往返機票一套 創意獎（10名）：@魏氏黃小芽 @海燕的手藝 @lulututu @呱呱呱呱 @動媽要做一道好看的菜 @加奶不加糖-v @愛理不理DeeeeeJ @北京大福 @E路拾緣 @1C冰冰 獎品：海南航空飛機模型一件 請各位獲獎使用者按照私信內容反饋個人資訊～
用料
做法
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製作西班牙風味大蝦： 所有材料準備好，洋蔥切丁，南瓜切小塊，胡蘿蔔切小塊。
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大蝦去頭去殼，只保留尾部。蝦肉放冰箱冷藏保鮮。蝦頭留待煮湯。
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製作海鮮濃湯：鍋裡放橄欖油，放洋蔥末煸炒出香味，加入蝦頭煸炒，然後倒入200ML清水或者蔬菜高湯煮至沸騰後濾出泡沫，挑出蝦頭扔掉。 在海鮮湯里加入南瓜，胡蘿蔔，用磨皮器磨一些橙皮屑和鮮榨橙汁。加少許鹽和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡蘿蔔熟爛後關火。
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在料理機中放入所有湯材和酸奶，打至順滑。用大的篩網過濾後，得到順滑細膩的海鮮濃湯。
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大蝦用竹籤固定防止烹飪的時候形狀變彎。鍋裡放橄欖油燒熱後，放入大蝦旺火炸熟後晾涼備用。（抽出竹籤）
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製作蝦肉塔塔： 蝦仁煮熟切成小丁。土豆煮熟切成小丁。洋蔥切小丁，黃瓜切丁。在一隻大碗裡放入以上材料，加入一勺蛋黃醬拌勻。
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迷你小土豆洗淨煮熟，切成2CM左右的薄片，備用。
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大蝦塔塔裝盤：在餐盤一邊用一隻直徑5CM的金屬圈模，放入大蝦塔塔的所有材料，用勺子壓實定型。拿掉模具。 在大蝦塔塔頂部放上切好的土豆薄片，擺成花環的形狀。
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在餐盤另一邊用勺子舀一勺海鮮濃湯，放入炸好的大蝦。撒點香草碎沫。 ENJOY!
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小貼士
所在的分類
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