做法

• 消化餅乾100克掰成小塊，用料理機打成粉末狀。沒有料理機，將餅乾放入厚實的保鮮袋中，用擀麪杖壓成粉末狀，放入盆中備用。

• 黃油50克切成小塊，隔水融化至液態，倒入消化餅乾中，拌勻，倒入模具中，用壓泥器或者勺子壓平壓實，放入冰箱冷凍備用。

• 百香果3個切開，取出果肉，放入料理機打碎，過濾，去除粗核，沒有料理機可以將百香果果肉放入網篩，用小勺將果汁壓乾淨，去核，取果汁待用。

• 奶油乳酪250克室溫軟化，加入60克細砂糖，用電動打蛋器打至順滑無顆粒的狀態，如果室內溫度低，可以隔水加熱。

• 加入一個雞蛋，打至和奶油乳酪完全混合，再加入第二個，打至完全混合狀態。

• 加入牛奶50克，攪打均勻，加入百香果汁，攪打均勻，篩入玉米澱粉15克，用打蛋頭先簡單拌一下，再攪打均勻。

• 烤箱160度預熱

• 將模具底部包一層錫紙，防止底部進水，蛋糕糊倒入模具中。

• 烤盤放熱水，放入烤箱下層，放烤架在烤盤上，模具放在烤架上，也可以不用烤架。直接將模具放在烤盤中，160度下層1小時，烤制蛋糕表面呈金黃色即可。

• 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏四小時以後，脫模即可。