做法

• 把餅乾研碎（用料裏面三種隨便一種都可以，也可以直接用蛋糕片），黃油隔熱融化成液體狀後，和餅乾攪拌均勻，放進6寸慕斯圈壓成餅底，送進冰箱冷藏10分鐘。

• 把清水和砂糖（75g）用小鍋煮熱，要邊煮邊攪拌，不然會變成焦糖噢。

• 把百香果的肉和籽一起放進放暖的糖水裏面（糖水不能太熱，不燙手就可以)，倒入攪拌機攪拌均勻，攪拌之後的混合物大概170g左右，百香果糖水混合物的份量決定之後的細砂糖的份量，如果大家做出來的百香果糖水混合物比我方子寫的170g的混合物要少，可能要自己把糖減一點量（本人不太喜歡太甜的，反而喜歡百香果的酸酸甜甜，吃起來沒那麼膩，喜歡吃甜食的可以再加一點糖）。

• 奶油乳酪隔熱水攪拌均勻成無顆粒糊狀之後，加入50g細砂糖攪拌均勻。

• 把剛剛弄好的百香果糖水混合物倒入乳酪糊裡攪拌一下，再一起倒入攪拌機攪拌均勻。

• 吉利丁片用涼水泡軟之後，和牛奶一起隔熱水融化備用。

• 將淡奶油加32g細砂糖隔冰水打發到6成發，電動打蛋器先調到中速打1分鐘，再調高速打到6成發，狀態是紋路不會立刻消失，但奶油還會緩緩流動的。

• 把百香果芝士糊和淡奶油徹底切拌均勻。

• 把剛剛放溫的吉利丁牛奶倒入蛋糕糊裏面切拌均勻，放進6寸慕斯圈冷藏4小時。

• 用熱毛巾在模具周圍捂一下，也可以用風筒圍著四邊吹一下，然後提起慕斯圈即可。

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  表面可以加些水果裝飾。